🍻 מעבר ליין: מהפכת בירת הקראפט של טביליסי
טביליסי, ערש תרבות היין העתיקה, עוברת מהפכה קולינרית מסעירה. דור צעיר של גאורגים וקהילה בינלאומית תוססת הוסיפו צבע חדש לתפריט המקומי: בירת הקראפט. הביקור בעיר מציע כיום חוויית שתייה יוצאת דופן, המשלבת מסורת קווקזית עם תעוזה מודרנית.
כדי לצלוח את הסצנה כמו מקצוענים, עליכם להכיר את הקודים החברתיים ואת קצב החיים הייחודי של העיר. מדריך זה יעזור לכם למצוא את הבירה המושלמת, לחסוך כסף וליהנות מהחוויה הגאורגית האותנטית ביותר שיש לטביליסי להציע.
איפה לשתות בירה בטביליסי?
המבשלות והפאבים הכי שווים שאסור לכם לפספס⚙️ Process Craft Beer Bar
הלב התעשייתי של סצנת הקראפט בטביליסי
Process הוא הרבה יותר מפאב; הוא מעבדה של טעמים הממוקמת בלב האזור המתפתח של טביליסי. המקום מעוצב בסגנון תעשייתי חשוף, עם דגש על מתכת, בטון וניקיון עיצובי שמאפשר לבירה לדבר בעד עצמה. האווירה כאן היא בינלאומית ומודרנית, ומושכת אליה קהל של מקומיים צעירים ותיירים שמחפשים את חוד החנית של הייצור הגאורגי. זהו המקום שבו תהליך הייצור (ה"Process") זוכה לכבוד מקסימלי, והתוצאה היא בירה טרייה ומדויקת להפליא.
התפריט ב-Process כולל מבחר מרשים של ברזים המציעים בירות מהמבשלה הפרטית שלהם לצד שיתופי פעולה עם מבשלות קטנות אחרות. תוכלו למצוא כאן בירות IPA עוצמתיות, בירות חיטה קלילות וגם ניסיונות מעניינים עם פירות מקומיים. הצוות מאחורי הבר ידוע במקצועיותו ובנכונותו להסביר על כל שלב בתהליך הבישול, מה שהופך את השהות כאן לחוויה לימודית ומהנה עבור חובבי בירה מושבעים שרוצים לדעת בדיוק מה יש להם בכוס.
למה כדאי לבקר?
בגלל האיכות הגבוהה של הבירה המיוצרת במקום והעיצוב האורבני המדויק שמעניק תחושה של בר קראפט בברלין או בלונדון, רק עם הלב הגאורגי החם.
המלצות מהתפריט:
✔ IPA של הבית – מרירה, ריחנית ומלאה בכשות טריה.
✔ Pale Ale – בירה מאוזנת וקלילה שמתאימה מאוד לערב ארוך.
✔ בירות עונתיות – תמיד כדאי לשאול מה התבשל במיכלים בשבועות האחרונים.
שעות פעילות: מדי יום מ-16:00 ועד 02:00.
🎱 Number 8 – Craft Beer Club
המועדון שהתחיל את המהפכה
Number 8 נחשב לאחד מחלוצי סצנת הקראפט בטביליסי. זהו מקום קטן, אינטימי ומלא באופי, שמרגיש כמו "מועדון חברים" סגור אך מזמין מאוד. העיצוב הפנימי חמים עם הרבה עץ ואלמנטים כפריים, והוא מציע בריחה מושלמת מהמולת הרחוב הגאורגי הסואן. השם "נאמבר 8" הפך למותג של איכות בעיר, והפאב הזה הוא המקום שבו הכל התחיל – הבית של מבשלה מקומית קטנה שהחליטה להראות לגאורגים שיש חיים מעבר ליין המפורסם.
הייחודיות של המקום היא היציבות באיכות והמבחר המצוין של בירות מהחבית, שנמזגות תמיד בטמפרטורה הנכונה. כאן תוכלו למצוא בירות בסגנון גרמני, צ'כי ואמריקאי, כולן בביצועים מקומיים מרשימים. האווירה ב-Number 8 היא חברית מאוד; זהו המקום שבו תמצאו אנשים משחקים משחקי לוח, מנהלים שיחות עמוקות על פוליטיקה או פשוט נהנים מהמוזיקה המצוינת שמתנגנת ברקע. אם אתם מחפשים מקום עם נשמה והיסטוריה מקומית קצרה אך משמעותית, זה המקום עבורכם.
למה כדאי לבקר?
בגלל האווירה הקהילתית והעובדה שזהו אחד המקומות האותנטיים ביותר ששימרו את האיכות שלהם לאורך שנים בסצנה המשתנה של טביליסי.
המלצות מהתפריט:
✔ Black IPA – שילוב מעניין בין טעמים קלויים למרירות של כשות.
✔ Pilsner מסורתי – נקי, צלול ומושלם לליווי שיחה טובה.
✔ נשנושי גבינה מקומיים – משתלבים נהדר עם הבירות הקלילות יותר.
שעות פעילות: מדי יום מ-14:00 ועד חצות (בסופי שבוע עד מאוחר יותר).
🍻 Beer Time
המקום שבו הזמן עוצר מלכת (עם כוס בירה ביד)
Beer Time הוא פאב קלאסי במובן הטוב של המילה, המציע חווית שתייה פשוטה, איכותית ומהנה במיקום מרכזי בטביליסי. המקום מעוצב בצורה מסורתית עם ריהוט עץ כבד ואווירה של "פאב של פעם", ומספק מקלט נעים למטיילים ומקומיים כאחד. בניגוד למקומות היפסטריים ומתוחכמים, ב-Beer Time הדגש הוא על האירוח הגאורגי המפורסם ועל מבחר רחב של בירות שמתאימות לכל חך – מהבירות המקומיות המוכרות ועד למבחר קראפט מעניין.
המקום ידוע במטבח הדשן שלו, שמציע מנות המשתלבות מצוין עם בירה, כמו נקניקיות בעבודת יד, בשרים צלויים וכמובן גרסאות מקומיות לנשנושים מלוחים. השירות ב-Beer Time הוא חם ואישי, והתחושה היא שבעלי המקום באמת שמחים לארח אתכם. זהו מקום מצוין לצפייה במשחקי ספורט על מסכים גדולים או לסגור בו את היום באווירה משוחררת ונטולת פוזה, עם כוס בירה גדולה ומנה משביעה לצדכם.
למה כדאי לבקר?
בגלל השילוב בין אווירת פאב קלאסית לאוכל מצוין ושירות חם, במיקום המאפשר גישה נוחה לכל מוקדי הבילוי של העיר.
המלצות מהתפריט:
✔ נקניקיות הבית – נעשות במקום ומוגשות עם רטבים פיקנטיים.
✔ בירת הלאגר הטרייה – תמיד קרה ומרעננת.
✔ חצ'אפורי כנשנוש בירה – שילוב גאורגי מפתיע ומנצח.
שעות פעילות: מדי יום מ-12:00 ועד 01:00.
🍻 Sma Craft Beer Bar
פנינה מינימליסטית עם טעם מקסימלי
Sma (שמשמעותו "לשתות" בגאורגית) הוא אחד הברים המדויקים והיפים ביותר בטביליסי. המקום מעוצב בסגנון סקנדינבי-מינימליסטי עם נגיעות גאורגיות, מה שיוצר חלל נקי, מואר ונעים במיוחד ששונה מאוד מהפאבים החשוכים המסורתיים. מדובר במקום קטן ואינטימי שהפך למוקד עלייה לרגל עבור הברנז'ה המקומית, אמנים וסטודנטים, המחפשים איכות בלתי מתפשרת באווירה רגועה ומתוחכמת. כאן הבירה נמזגת בכוסות מעוצבות, והדגש הוא על חווית טעימה איכותית ונינוחה.
בתפריט של Sma תמצאו מבחר נבחר ומוקפד של בירות קראפט מקומיות (לרוב ממבשלת Megobrebi המצוינת) לצד ייבוא נדיר. הבירות כאן נוטות לסגנונות מודרניים – מבירות Sour חמוצות ומרעננות עם פירות קווקזיים ועד ל-DIPA עוצמתיות. למרות המינימליזם, השירות חם ומקצועי מאוד, והברמנים ידעו להמשיך את הקו האיכותי עם המלצות מדויקות. זהו המקום המושלם להתחיל בו את הערב עם בירה קלה ושיחה טובה לפני שהעיר מתעוררת לחיים הסוערים שלה.
למה כדאי לבקר?
בגלל העיצוב המרהיב, האווירה הנינוחה וההזדמנות לטעום בירות קראפט גאורגיות ברמה הגבוהה ביותר בסביבה מודרנית ונעימה.
המלצות מהתפריט:
✔ Megobrebi Fruit Sours – בירות חמוצות עם פירות כמו רימון או דובדבן גאורגי.
✔ New England IPA – מעורפלת, פירותית וחלקה במיוחד.
✔ נשנושי גבינה וברוסקטות – פשוטים, איכותיים ומשלימים את החוויה.
שעות פעילות: מדי יום מ-16:00 ועד חצות (בסופי שבוע עד 01:00).
🏺 HOPA TAPROOM – Craft beer bar
המפגש בין מסורת גאורגית לקראפט מודרני
HOPA הוא טאפרום תוסס ומלא אנרגיה שמצליח לשלב בצורה מופלאה בין ה"וייב" השכונתי של טביליסי לבין סטנדרטים בינלאומיים של בירת בוטיק. המקום מעוצב עם הרבה אופי מקומי, שימוש בחומרים טבעיים ואווירה חברתית שגורמת לכם להרגיש בבית כבר מהרגע הראשון. זהו מקום שבו מוזיקה טובה, קהל ידידותי ומבחר ברזים מרשים יוצרים את הנוסחה המנצחת לבילוי ערב מוצלח בטביליסי. HOPA ידוע בקהילה החזקה שנבנתה סביבו ובאירועים המיוחדים שהוא מארח מדי פעם.
הברזים ב-HOPA מציעים מבחר רחב של בירות ממבשלות גאורגיות צעירות ומבטיחות. תוכלו למצוא כאן בירות לא מסוננות, בירות חיטה עשירות וגם בירות כהות ומחממות. המקום מקפיד על טריות גבוהה ותחלופה מהירה של חביות, כך שתמיד יש משהו חדש לגלות על הלוח. בנוסף לבירה, HOPA מציע אווירה קהילתית שבה קל מאוד לפתוח בשיחה עם השולחן ליד, מה שהופך אותו ליעד מועדף על מטיילים סולו שרוצים להכיר את הסצנה המקומית מקרוב.
למה כדאי לבקר?
בגלל האנרגיה המצוינת, הקהל המקומי המזמין והמבחר הגדול של בירות קראפט טריות המייצגות את הדור החדש של המבשלים בגאורגיה.
המלצות מהתפריט:
✔ Pale Ale מקומי – תמיד בחירה בטוחה ומרעננת.
✔ בירות מחבית (Draft) – בדקו את הלוח הדיגיטלי למהדורות מוגבלות.
✔ האווירה – פשוט הגיעו בערב שישי כדי להרגיש את הדופק של טביליסי.
שעות פעילות: מדי יום מ-17:00 ועד 02:00.
🤏 Tsota Tsota Craft Beer Pub
"טיפה טיפה" של איכות בלב העיר
השם Tsota Tsota (שמשמעותו "קצת קצת" או "טיפה טיפה" בגאורגית) מרמז על הפילוסופיה של המקום: התמקדות בכמויות קטנות ובאיכות גבוהה. זהו פאב קטן, צפוף ושמח הממוקם בלב אחד האזורים הכי מעניינים בעיר. העיצוב הפנימי עמוס בפרטים, תוויות בירה מכל העולם ואווירה של "מאורת בירה" אמיתית. למרות הגודל המצומצם, המקום מצליח להכיל כמות אדירה של שמחה ותשוקה לבירה, והוא תמיד מלא באנשים שיודעים בדיוק מה הם רוצים לשתות.
ב-Tsota Tsota תמצאו את אחת מרשימות הבירה המגוונות ביותר בטביליסי. הם מתגאים בכך שהם מביאים בירות ממבשלות קטנות מאוד שלא ניתן למצוא במקומות אחרים. הצוות כאן חי ונושם בירה, והם ישמחו לתת לכם לטעום "טיפה טיפה" מכל ברז עד שתמצאו את הבירה שתגרום לכם להישאר לעוד כוס. האווירה במקום היא של חופש מוחלט – אנשים עומדים עם כוסות ברחוב, השיחות קולניות והחיוכים רחבים. זהו המקום המושלם למי שרוצה לחוות את צד הקראפט הפחות "מעונב" ויותר "פאנקי" של טביליסי.
למה כדאי לבקר?
בגלל המבחר הייחודי של מבשלות קטנות ונדירות והאווירה המשוחררת והשמחה שמאפיינת את המקומות הכי אותנטיים בעיר.
המלצות מהתפריט:
✔ בירות IPA עוצמתיות – הם תמיד מחזיקים כמה ברזים עם בירות עתירות כשות.
✔ Stout שוקולדי – בירה כהה ועשירה שמתאימה מאוד לערב קריר.
✔ שיחה עם הברמן – בקשו ממנו את הבירה הכי מוזרה שיש לו כרגע בברז.
שעות פעילות: מדי יום מ-16:00 ועד 01:00 (בסופי שבוע עד מאוחר יותר).
🌍 World's End Bar
המקום שבו כל העולם נפגש על הבר
World's End Bar הוא מוסד ידוע בטביליסי, במיוחד בקרב קהילת המטיילים והזרים שחיים בעיר. המקום מעוצב בסגנון פאב אלטרנטיבי עם נגיעות של פאנק-רוק, פוסטרים של להקות על הקירות ואווירה משוחררת שמרגישה כמו הבית השני של כל מי שמחפש מקלט מהשגרה. זהו לא רק בר בירה, אלא מרכז תרבותי קטן המארח ערבי שירה, הופעות חיות וערבי קריוקי פרועים, מה שהופך אותו לאחד המקומות הכי שמחים ותוססים בעיר בשעות הקטנות של הלילה.
בגזרת הבירה, המקום מציע מבחר מצוין של בירות קראפט מקומיות ובינלאומיות המוגשות במחירים הוגנים מאוד. הצוות ב-World's End הוא מהידידותיים ביותר שתפגשו בטביליסי, והם דואגים לכך שכל אחד ירגיש רצוי, גם אם הגיע לבדו. הישיבה כאן היא חוויה חברתית ממכרת; קל מאוד למצוא את עצמכם בשיחה עם עיתונאי מגרמניה, מוזיקאי מקומי או מטייל מאוסטרליה, הכל תחת מעטפת של מוזיקה טובה ובירה קרה שזורמת בלי הפסקה מהברזים המגוונים.
למה כדאי לבקר?
בגלל האווירה הבינלאומית המחשמלת, האירועים החיים והתחושה שזהו המקום הכי פחות "תיירותי" ויותר "אמיתי" שאפשר למצוא בלב טביליסי.
המלצות מהתפריט:
✔ בירות מהחבית (Drafts) – בדקו את הברזים המתחלפים לבירות קראפט גאורגיות טריות.
✔ צ'ייסר צ'אצ'ה לצד הבירה – למי שרוצה חוויה גאורגית עוצמתית באמת.
✔ המבורגר הבית – נחשב לליווי מצוין לבירה מרירה.
שעות פעילות: מדי יום מ-18:00 ועד אחרון הלקוחות (לרוב 04:00 לפנות בוקר).
🛹 Ploho Bar
אסתטיקה של "רע" שהיא בעצם ממש טובה
Ploho Bar (שמשמעות שמו היא "רע" ברוסית, בציניות כמובן) הוא אחד הברים המגניבים וה"אדג'יים" ביותר בטביליסי. העיצוב הפנימי הוא שילוב של מינימליזם מחוספס, ריהוט משוחזר ואמנות רחוב, מה שמעניק לו וייב "ברלינאי" מובהק בלב הקווקז. המקום מושך אליו קהל של אמנים, מעצבים ואנשי לילה שמחפשים איכות ללא פשרות באריזה נטולת פוזה. זהו בר שמקדש את ה"לא מושלם" והופך אותו לחוויה אסתטית וקולינרית מרתקת.
למרות השם, רשימת בירות הקראפט כאן היא "טובה מאוד". המקום מתמחה בבחירה מדויקת של בירות קראפט מבקבוקים ומהחבית, עם דגש על מבשלות עצמאיות ופחות מוכרות. האוכל ב-Ploho הוא הפתעה בפני עצמה – מנות ביסטרו-בר יצירתיות שמתעלות מעל ה"נשנוש" הרגיל ומתחברות נהדר למרירות של הבירה. האווירה כאן היא של חופש יצירתי, מקום שבו אפשר להתחיל את הערב בכוס בירה שקטה ולסיים אותו בשיח תרבותי סוער על הבר המעוצב.
למה כדאי לבקר?
בגלל העיצוב הייחודי, האוכל המעולה והאווירה ההיפסטרית האינטליגנטית שמעניקה מבט שונה על חיי הלילה המתפתחים של טביליסי.
המלצות מהתפריט:
✔ בירות בבקבוקים נדירים – שאלו את הברמן על מהדורות מיוחדות של מבשלות גאורגיות.
✔ כריכי הגורמה של המקום – עשויים מחומרי גלם טריים ואיכותיים.
✔ בירות Sour – המקום מרבה להחזיק בירות חמוצות ומיוחדות.
שעות פעילות: מדי יום מ-16:00 ועד 02:00 (בסופי שבוע עד מאוחר יותר).
😊 Optimist Craft Bar
המקום שרואה את הכוס (בירה) כחצי מלאה
Optimist Craft Bar הוא בדיוק מה ששמו מעיד עליו – מקום שמפיץ אנרגיה חיובית, אור ושמחה. העיצוב מודרני, מואר ונעים, עם דגש על צבעים חמים ושירות שתמיד מלווה בחיוך רחב. זהו פאב קראפט המיועד לאנשים שאוהבים ליהנות מהחיים הטובים, לגלות טעמים חדשים ולשהות בחלל שמרגיש מאוורר ומזמין. המקום הפך במהירות למועדף על מקומיים וזרים כאחד בזכות הגישה הנגישה והכיפית שלו לעולם הקראפט המורכב.
הברזים ב-Optimist מציעים מבחר נהדר של בירות קראפט גאורגיות, כאשר הדגש הוא על סגנונות "שתייתיים" ומרעננים – לאגרים לא מסוננים, בירות חיטה פירותיות ו-Pale Ales מאוזנות. המקום מקפיד מאוד על טריות המשקאות ועל הצגת המידע בצורה ברורה (אחוזי אלכוהול, מרירות וכו'), מה שמקל מאוד על הבחירה עבור מי שלא מחשיב את עצמו למומחה בירה גדול. זהו המקום המושלם ל"אפרטיבו" של בירה לפני ארוחת הערב או לבילוי נינוח עם חברים שרוצים ליהנות מאיכות בלי הכובד של פאב מסורתי.
למה כדאי לבקר?
בגלל האווירה האופטימית והנעימה, השירות המצוין והמבחר הנגיש של בירות קראפט טריות ואיכותיות בלב העיר.
המלצות מהתפריט:
✔ בירת הלאגר הלא מסוננת – קלילה, טריה ומושלמת לפתיחת הערב.
✔ IPA פירותי – למי שרוצה קצת יותר עוצמה בטעם בלי לאבד את הרעננות.
✔ נשנושים מלוחים – המוגשים בנדיבות לצד הבירה.
שעות פעילות: מדי יום מ-15:00 ועד חצות (בסופי שבוע עד 01:00).
🇮🇪 MacLaren's Irish Pub
הקלאסיקה האירית בלב טביליסי העתיקה
MacLaren's הוא הרבה יותר מסתם פאב אירי; הוא מוסד חיי לילה מוכר בלב הרחובות הציוריים של טביליסי העתיקה. המקום מעוצב בסגנון אירי קלאסי עם הרבה עץ כהה, תאי ישיבה אינטימיים ואווירה חמה שעוטפת אותך ברגע שנכנסים מהקור (או מהחום) הירושלמי של טביליסי. זהו המקום שבו תמצאו שילוב מרתק של תיירים מכל העולם לצד מקומיים ותיקים, כאשר כולם מתאחדים סביב משחקי כדורגל בשידור חי או ערבי קריוקי שנמשכים עד השעות הקטנות.
למרות המראה האירי המסורתי, המקום השתלב נהדר במהפכת הקראפט של העיר ומציע ברזים של בירות בוטיק גאורגיות לצד ה"גינס" וה"קילקני" המתבקשות. MacLaren's ידוע במטבח הדשן שלו, הכולל המבורגרים ענקיים, פיש אנד צ'יפס ונקניקיות, מה שהופך אותו ליעד מושלם לאלו שמחפשים ארוחה משביעה לצד השתייה שלהם. האווירה כאן תמיד רועשת ושמחה, והשירות מהיר ומקצועי, מה שהופך אותו לאחת הבחירות הבטוחות והמהנות ביותר בעיר לערב של בירה וכיף.
למה כדאי לבקר?
בגלל האווירה הביתית המוכרת, השירות המצוין והיכולת ליהנות מבילוי אירי קלאסי עם נגיעות גאורגיות מקומיות במיקום הכי מרכזי שיש.
המלצות מהתפריט:
✔ הקלאסיקה: גינס (Guinness) – תמיד נמזגת כאן כהלכה.
✔ המבורגר MacLaren – מנה גדולה ומפורסמת שסוגרת את פינת הרעב.
✔ בירות לאגר מקומיות – תמיד קרות ומרעננות מהחבית.
שעות פעילות: מדי יום מ-12:00 ועד 03:00 (בסופי שבוע עד הלקוח האחרון).
🧥 Brown's Bar
הבית של הקהילה הבינלאומית בטביליסי
Brown's Bar הוא אחד המקומות הכי אהובים על הקהילה הזרה בטביליסי, והוא ידוע באווירה האינטלקטואלית והנעימה שלו. המקום מעוצב בצורה פשוטה ומזמינה המשדרת "נינוחות אירופאית", והוא משמש לעיתים קרובות כמקום מפגש לעיתונאים, אמנים ואנשי עסקים זרים. מה שמייחד את בראונ'ס הוא התחושה שהזמן עוצר מלכת; אין כאן מוזיקה רועשת מדי או אורות מהבהבים, אלא פשוט מקום טוב לשבת בו, לדבר ולשתות בירה איכותית.
המקום מציע מבחר מוקפד של בירות קראפט, כולל בירות בבקבוקים נדירים שלא תמצאו במקומות אחרים. בעלי המקום מעורבים מאוד ודואגים לשמור על רמה קולינרית גבוהה, עם תפריט המשלב מאכלים מערביים פופולריים עם טוויסט מקומי. בראונ'ס הוא המקום המושלם למי שרוצה לברוח לרגע מההמולה של טביליסי וליהנות מכוס בירה איכותית בשיחה שקטה, או להצטרף לערב חידוני פאב (Pub Quiz) מאתגר שתמיד מושך קהל מעניין ואינטליגנטי.
למה כדאי לבקר?
בגלל השקט, השיחות המעניינות על הבר והאפשרות לטעום בירות קראפט נבחרות במקום שמרגיש כמו "קלאב" חברתי יוקרתי אך נגיש.
המלצות מהתפריט:
✔ בירות קראפט מבקבוקים – בקשו מהברמן את ההמלצה היומית שלו.
✔ המרקים של בראונ'ס – נשמע מוזר לפאב, אבל הם נחשבים למצוינים ומחממים בחורף.
✔ פלטת גבינות ונקניקים – ליווי איכותי לבירה כבדה.
שעות פעילות: מדי יום מ-15:00 ועד חצות (בסופי שבוע עד 01:00).
🏗️ Poddon Bar
אסתטיקה של "משטחים" בווייב אלטרנטיבי
Poddon Bar (פירוש המילה ברוסית הוא "משטח עץ" – Pallet) הוא פאב אלטרנטיבי ומגניב שמעוצב כולו סביב הקונספט של שימוש חוזר במשטחי עץ וריהוט תעשייתי. המקום ממוקם בתוך חלל שמרגיש כמו מוסך או מחסן שעבר שדרוג היפסטרי, עם אווירה מחוספסת, גרפיטי על הקירות וקהל של צעירים מקומיים ואנשי לילה. פודון הוא המקום למי שמחפש את ה"מחתרת" של טביליסי – מקום נטול גינונים שבו הדגש הוא על מוזיקה אלטרנטיבית טובה ובירה זולה ואיכותית.
בגזרת המשקאות, פודון מתמקד בבירות קראפט מקומיות מהחבית במחירים הכי תחרותיים בעיר. זהו המקום שבו הבירה נמזגת לתוך כוסות פשוטות באווירה של חופש מוחלט. המקום מארח לעיתים קרובות מסיבות טכנו קטנות, הופעות פאנק או ערבי תקלוט של DJ's מקומיים, מה שהופך אותו לנקודת עצירה חובה בסיבוב ברים של צעירים שמחפשים לחוות את הצד האנרגטי והבועט של טביליסי. למרות המראה ה"קשוח", הצוות ידידותי מאוד והתחושה היא של מסיבת חברים אחת גדולה.
למה כדאי לבקר?
בגלל העיצוב התעשייתי המדליק, המחירים נוחים לכיס והזדמנות לחוות את סצנת הלילה האלטרנטיבית והאותנטית של הנוער בטביליסי.
המלצות מהתפריט:
✔ בירות קראפט מהחבית (Tap) – תמיד יש מבחר של בירות מקומיות חזקות.
✔ קוקטיילים על בסיס בירה – לפעמים הם עושים שילובים מפתיעים.
✔ האווירה – פשוט תביאו אתכם מצב רוח למסיבה לא מתוכננת.
שעות פעילות: מדי יום מ-18:00 ועד 03:00 (בסופי שבוע עד השעות הקטנות).
🌿 TUTA BAR
הבר השכונתי עם הנשמה הירוקה
TUTA BAR הוא אחד המקומות המקסימים והפחות מוכרים בטביליסי, המציע מפלט שקט ונעים בלב המולת העיר. המקום מעוצב בסגנון אקלקטי עם המון צמחייה, חומרי גלם טבעיים ותחושה של חצר גאורגית מודרנית. "טוטה" (עץ תות בגאורגית) משקף את הפילוסופיה של המקום – חיבור לטבע, לאדמה ולאירוח פשוט ואיכותי. זהו המקום שבו תמצאו את המקומיים יושבים אחרי יום עבודה ארוך, משוחחים בנחת ונהנים מאווירה שהיא חצי פאב וחצי גינה קהילתית.
בגזרת הבירה, TUTA מתמקד במבחר מצומצם אך מדויק של בירות קראפט גאורגיות טריות. הם שמים דגש על איכות המזיגה ועל טמפרטורה מושלמת, כאשר כל בירה נבחרת כדי להתאים לאווירה הרגועה של המקום. המטבח של טוטה הוא הפתעה נעימה, עם מנות גאורגיות ביתיות בפרשנות מודרנית וקלילה שמשתלבות מצוין עם בירות לאגר או חיטה. אם אתם מחפשים מקום לנשום בו לרווחה, הרחק מההמולה התיירותית, טוטה הוא המקום האידיאלי עבורכם.
למה כדאי לבקר?
בגלל האווירה הפסטורלית, העיצוב מלא הצמחייה והתחושה של גילוי פנינה מקומית שמרגישה כמו סוד ששמור רק ליודעי דבר.
המלצות מהתפריט:
✔ בירת חיטה מקומית – פירותית, קלילה ומרעננת במיוחד.
✔ מנות קטנות (Meze) גאורגיות – שילוב מושלם של גבינות וממרחים לצד הבירה.
✔ ישיבה בחצר – אם מזג האוויר מאפשר, זהו המקום הכי רומנטי לשתות בו בירה בעיר.
שעות פעילות: מדי יום מ-16:00 ועד 01:00.
🦉 Beernest
הקן של חובבי הבירה האמיתיים
Beernest (קן הבירה) הוא מקום שכשמו כן הוא – בית חם ומזמין לכל מי שרואה בבירה יותר מסתם משקה. הפאב ממוקם בחלל נעים ומעוצב עם הרבה עץ ואלמנטים של עבודת יד, מה שיוצר תחושה של "מאורה" חמה ומגוננת. זהו מקום שבו התשוקה לבירה ניכרת בכל פינה, החל מהידע העצום של הברמנים ועד למבחר הברזים שמציגים את המיטב של המבשלות העצמאיות בגאורגיה. האווירה כאן היא של "מועדון חובבים" שבו כולם מוזמנים להצטרף לשיחה.
מה שמייחד את Beernest הוא המבחר המרשים של בירות קראפט מיוחדות שלא תמיד מוצאים בברים הגדולים יותר. הם מרבים להחזיק בירות סטאוט כבדות, פורטרים עשירים ובירות IPA נועזות. הצוות כאן אוהב לאתגר את הלקוחות עם טעמים חדשים, ותמיד תוכלו למצוא בברז בירה אחת לפחות שהיא "מחוץ לקופסא". זהו המקום המושלם לערב של טעימות איטיות, שיחות עמוקות על סוגי כשות והנאה מצריכת אלכוהול איכותי באווירה מכובדת ונינוחה.
למה כדאי לבקר?
בגלל האווירה הפסטורלית, העיצוב מלא הצמחייה והתחושה של גילוי פנינה מקומית שמרגישה כמו סוד ששמור רק ליודעי דבר.
המלצות מהתפריט:
✔ בירת חיטה מקומית – פירותית, קלילה ומרעננת במיוחד.
✔ מנות קטנות (Meze) גאורגיות – שילוב מושלם של גבינות וממרחים לצד הבירה.
✔ ישיבה בחצר – אם מזג האוויר מאפשר, זהו המקום הכי רומנטי לשתות בו בירה בעיר.
שעות פעילות: מדי יום מ-16:00 ועד 01:00.
🛒 Bar beer shop
השילוב המנצח בין פאב לחנות בוטיק
Bar beer shop הוא הקונספט האולטימטיבי למי שרוצה את הכל – גם לשבת לבירה טרייה מהחבית וגם לקחת הביתה כמה בקבוקים נדירים למזכרת. המקום מתפקד כחנות בירה (Bottle Shop) עם מבחר אדיר של מאות תוויות מכל העולם ומגאורגיה, ובמקביל מפעיל בר תוסס עם מספר ברזים מתחלפים. העיצוב פונקציונלי ומודרני, כאשר הקירות מכוסים במקררים מלאים בצבעים ובסגנונות שונים של בירה, מה שיוצר תפאורה מהפנטת לכל חובב קראפט.
היתרון הגדול של המקום הוא המגוון הבלתי נתפס. אתם יכולים לשבת על הבר ולשתות בירה מקומית טרייה, ובמקביל "לדוג" מהמקרר בקבוק נדיר ממבשלה בבלגיה או בארה"ב. הצוות הוא מומחה אמיתי לבירה ויוכל לעשות לכם "סיור" בין המדפים ולהסביר על כל סגנון וסגנון. זהו מקום מפגש קלאסי לקהילת הקראפט בטביליסי, שבו מחליפים דעות על מבשלות חדשות ומצטיידים בבירה איכותית לסוף השבוע. האווירה קלילה, לא מחייבת ומאוד "מבינת עניין".
למה כדאי לבקר?
בגלל המבחר הגדול ביותר בעיר של בירות בבקבוקים ופחיות, והיכולת לשלב בין שתייה במקום לקנייה הביתה במחירים הוגנים.
המלצות מהתפריט:
✔ בירות קראפט גאורגיות בבקבוקים – זו ההזדמנות לנסות מבשלות קטנות מהפריפריה של גאורגיה.
✔ הברז המתחלף – תמיד יש שם משהו טרי ומפתיע.
✔ מארז טעימות הביתה – הרכיבו לעצמכם סט של 6 בירות שונות לסיום הטיול.
שעות פעילות: מדי יום מ-11:00 ועד 23:00 (בסופי שבוע עד חצות).
הבירה המושלמת בטביליסי
🏛️ האווירה: חצרות עתיקות וחללים היפסטריים
מה שמאפיין את חוויית הבירה בטביליסי הוא הגיוון הויזואלי והאדריכלי של מקומות השתייה. העיר מציעה ניגודיות מרתקת שמשתקפת בכל כוס:
- המרתפים של העיר העתיקה: חלק גדול מתרבות הבירה מתרחש בתוך מרתפי אבן עתיקים, שבעבר שימשו לאחסון יין. הישיבה בחללים הללו, תחת תקרות קמרונות לבנים ותאורה עמומה, מעניקה לבירה טעם של היסטוריה ומסתורין.
- השיקום האורבני: טביליסי אימצה את סגנון ה"לופט" והעיצוב התעשייתי. מבנים נטושים, מוסכים ומתחמי מפעלים ישנים הופכים לברים מרהיבים עם בטון חשוף, אמנות רחוב וריהוט מחומרים ממוחזרים.
- הגינות הקהילתיות: כחלק מהתרבות הגאורגית, הגינה או החצר הן מרכז הבית. מקומות רבים מציעים ישיבה תחת צמרות עצים, עם אורות מנצנצים ואווירה של מסיבת חברים שכונתית, שבה הבירה נמזגת באוויר הפתוח והנעים של הרי הקווקז.
🧪 הסגנונות: כשהמסורת הגאורגית פוגשת את הברז
הבירה בטביליסי היא לא רק משקה, היא ניסוי קולינרי. המבשלים המקומיים לוקחים השראה מהטרואר הגאורגי העשיר ומטמיעים אותו בתוך סגנונות בירה בינלאומיים:
- שימוש בפירות מקומיים: לא נדיר למצוא בטביליסי בירות חמוצות (Sour) המבוססות על רימונים, דובדבנים קווקזיים או תפוחים מקומיים. אלו בירות שמרגישות כמעט כמו יין בטעמן המורכב, אך הן שומרות על הרעננות של הבירה.
- השפעות היין: חלק מהמבשלים מתחילים להתנסות ביישון בירה בתוך כדי חרס או חביות עץ ששימשו בעבר לייצור יין, מה שמעניק לבירה סיומת עפיצה וייחודית שאי אפשר למצוא בשום מקום אחר בעולם.
- קלאסיקות מודרניות: לצד הניסויים, טביליסי מציעה רמה גבוהה מאוד של בירות IPA, Stout ולאגרים לא מסוננים. הדגש הוא על טריות מקסימלית – בירה שנמזגת לעיתים במרחק מטרים ספורים מהמקום שבו בושלה.
✨ מה מיוחד בחוויה הגאורגית?
השונות של טביליסי לעומת בירות בירה אחרות בעולם (כמו פראג או מינכן) נעוצה בשלושה אלמנטים מרכזיים:
- הכנסת האורחים (Supra Style): גם כשמדובר בפאב בירה מודרני, הלב הגאורגי נשאר רחב. השירות הוא אישי, חם ולעיתים קרובות הברמן יהפוך לחבר שלכם תוך עשר דקות. אין כאן את הקור התעשייתי של מערב אירופה.
- תרבות ה"אחרי צהריים": בטביליסי, שתיית בירה היא טקס שמתחיל מוקדם ונגמר מאוחר. אנשים מגיעים לפאבים כדי לעבוד עם הלפטופ, לקרוא ספר או לנהל שיחות פילוסופיות ארוכות. הבירה היא לא הדרך להשתכר, היא הדלק לשיחה.
- החיבור לקהילה הבינלאומית: טביליסי הפכה לצומת דרכים של מטיילים ודיגיטליים נוודים. זה יצר סצנה שבה הפאב הוא המקום שבו המקומיים פוגשים את העולם. השיח סביב הברזים הוא תמיד רב-לשוני, אינטלקטואלי ופתוח.
🥨 הקשר הקולינרי: לא רק בירה
מה שמרתק בטביליסי הוא הדרך שבה האוכל הגאורגי האייקוני משתלב עם הבירה. בעוד שהעולם רגיל לפיצה או המבורגר ליד הבירה, בטביליסי תמצאו בירות שמחמיאות לטעמים העזים של גבינת הסולגוני, לבצק הפריך של החצ'אפורי או לבשר המתובל של החינקלי. המרירות של הכשות בבירה חותכת בצורה מושלמת את השומניות והעושר של המטבח המקומי, מה שיוצר חוויה קולינרית מאוזנת ומפתיעה.
🏁 לסיכום: בירה עם נשמה קווקזית
החוויה הקולינרית של טביליסי עוברת טרנספורמציה. העיר כבר לא מסתפקת בלהיות "בירת היין העתיקה", אלא שואפת להיות מוקד של יצירתיות וחדשנות. בטביליסי, כל כוס בירה מספרת סיפור על דור חדש שרוצה לשמר את חום האירוח של סבא שלו, אבל בתוך פאב מעוצב שמגיש בירה בסטנדרטים הכי גבוהים שיש.
אם אתם מחפשים מקום שבו הבירה היא עדיין תגלית, מקום שבו לכל מקום יש אופי שונה לחלוטין ושבו האיכות מגיעה עם חיוך אמיתי – סצנת הבירה של טביליסי מחכה לכם עם כוס מלאה בחצי (לפחות) של אופטימיות וטעם נהדר.
🍻 המדריך למשתמש איך לשתות בירה הכי טובה בטביליסי?
1. הבינו את המעבר מיין לבירה (והיו סבלניים)
גאורגיה היא קודם כל מדינת יין. עבור חלק מהמקומיים, במיוחד הדור המבוגר, בירה היא עדיין משקה משני. לכן, בברים מסוימים (בעיקר אלו שאינם מוגדרים כ"קראפט" נטו), השירות עשוי להיות איטי יותר או פחות ממוקצע בידע על סוגי הכשות.
- הטיפ שלנו: כשאתם נכנסים לבר קראפט ייעודי (כמו אלו שסקרנו ברשימה), צפו לרמת מקצוענות גבוהה. אבל אם אתם בפאב שכונתי רגיל, אל תצפו מהברמן לדעת את ההבדל בין West Coast IPA ל-Hazy IPA. תיהנו מהאווירה, ותנו לזמן לזרום ב"קצב גאורגי".
2. חפשו את ה"מגמיברי" (Megobrebi)
אם יש שם אחד שחוזר על עצמו בסצנת הקראפט הגאורגית, זהו המותג Megobrebi. זוהי המבשלה ששמה את גאורגיה על מפת הקראפט העולמית.
- הטיפ שלנו: כמעט בכל בר שמכבד את עצמו בטביליסי יהיה ברז או בקבוק של מגמיברי. הם ידועים בבירות החמוצות (Sours) שלהם שמשלבות פירות מקומיים. אם אתם רואים את הלוגו שלהם – אתם בידיים טובות. זוהי נקודת הייחוס לאיכות בטביליסי 2025.
3. שעות הפעילות: העיר שמתעוררת מאוחר
טביליסי היא עיר של לילה. רוב ברי הקראפט לא פותחים את שעריהם לפני 16:00 או 17:00.
- הטיפ שלנו: אל תבנו על "בירה של צהריים" בברים הייעודיים. את הבוקר והצהריים הקדישו ליין או לסיורים בעיר העתיקה, ואת סיבוב הבירה התחילו רק משקיעת החמה. היתרון? הברים נשארים פתוחים עד השעות הקטנות (לפחות 02:00-03:00), ובסופי שבוע אפילו עד הלקוח האחרון.
4. "בירה ללא הגבלה" במחיר מצחיק
בחלק מהברים בטביליסי קיימת מסורת של "שעה שמחה" (Happy Hour) אגרסיבית במיוחד, או מחירים שפשוט ייראו לכם לא הגיוניים בהשוואה לישראל או למערב אירופה.
- הטיפ שלנו: חצי ליטר של בירת קראפט איכותית יעלה לכם לרוב בין 8 ל-15 לארי (כ-11 עד 20 ש"ח). אם אתם מחפשים לחסוך, חפשו מקומות עם "בירה מהחבית" מקומית (Draft) פשוטה – היא לרוב טרייה מאוד ותעלה כמעט כמו מים מינרליים.
5. אל תתעלמו מהבירות בבקבוקים
בעוד שבאירופה ה"ברז" הוא המלך, בטביליסי חלק גדול מהבירות המעניינות והנדירות ביותר נמכרות דווקא בבקבוקים או בפחיות מעוצבות.
- הטיפ שלנו: חפשו ברים שיש להם מקררי תצוגה גדולים (כמו ה-Bottle Shops שציינו). המבשלות הקטנות בגאורגיה מוציאות מהדורות מוגבלות מאוד בבקבוקים שפשוט לא מגיעות לברזים. זו דרך מצוינת לטעום "ניסויים" של מבשלי בירה מקומיים.
6. נשנושים: שבירת מיתוס החינקלי
כולם חושבים שבירה הולכת עם חינקלי (כיסוני בשר). זה נכון, אבל בברי הקראפט של טביליסי תמצאו שילובים אחרים.
- הטיפ שלנו: נסו בירה לצד גבינת סולגוני מטוגנת או מעושנת. המליחות של הגבינה הגאורגית עושה פלאים למרירות של בירת IPA. עוד נשנוש מנצח הוא "לוביאני" (מאפה שעועית) – הכבדות של השעועית והבצק נחתכת מצוין על ידי בירת חיטה קרה ופירותית.
7. האפליקציה שתציל אתכם: Untappd
סצנת הקראפט בטביליסי משתנה במהירות. מבשלות נפתחות, ברזים מתחלפים וחביות נגמרות.
- הטיפ שלנו: השתמשו באפליקציית Untappd. הקהילה בטביליסי פעילה מאוד ומעדכנת בזמן אמת מה נמזג בכל פאב. זה יעזור לכם להחליט אם שווה לנסוע לצד השני של העיר עבור בירה מסוימת שמופיעה ב-Tap List.
8. זהירות מה"צ'אצ'ה"
בברים רבים בטביליסי יציעו לכם "צ'ייסר" של צ'אצ'ה (גראפה גאורגית) לצד הבירה.
- הטיפ שלנו: היזהרו. הצ'אצ'ה בברים יכולה להגיע ל-50% אלכוהול ויותר. שילוב שלה עם בירת קראפט חזקה (כמו Double IPA) יכול לסיים לכם את הערב הרבה יותר מוקדם ממה שתכננתם. שתו המון מים בין לבין – המים בטביליסי מצוינים וזמינים בכל מקום.
9. איפה לשבת? הפנים והחוץ
טביליסי היא עיר עם מזג אוויר הפכפך.
- הטיפ שלנו: בקיץ, חפשו את הברים עם החצרות הפנימיות (כמו באזור Vake או העיר העתיקה). האוויר בטביליסי בערב נעים מאוד. בחורף, חפשו את הברים במרתפים (Underground) – הם שומרים על חום טבעי ומספקים אווירה אינטימית שאין לה תחליף.
10. הכירו את ה"אקספאטים" (Expats)
ברי הקראפט הם המקום הטוב ביותר לפגוש את הקהילה הבינלאומית של טביליסי.
- הטיפ שלנו: אל תתביישו לשבת על הבר. בטביליסי, הישיבה על הבר היא הזמנה לשיחה. תוכלו לקבל שם את הטיפים הכי טובים על אירועים סודיים, מסיבות מחתרת או סתם לשמוע סיפורים מרתקים מאנשים מכל העולם שקבעו את ביתם בבירה הגאורגית.
איך לבחור בירה טובה בטביליסי? איזה סוגים של בירה מקומית מומלץ לטעום? כל מה שרציתם לשאול איפה לשתות בירה טובה בטביליסי
זוהי אחת השאלות המרתקות ביותר עבור מטיילים בגאורגיה. במשך אלפי שנים, היין היה לא רק משקה, אלא עמוד התווך של הזהות הגאורגית, הדת והאירוח. לכן, המעבר לבירת קראפט בטביליסי אינו נתפס כ"תחרות" ליין, אלא כשכבה נוספת של יצירתיות מודרנית. הדור הצעיר בטביליסי רואה בבירה דרך להתחבר לתרבות המערבית האורבנית, אך הוא עושה זאת עם טאץ' גאורגי מובהק.
במקום לזנוח את המסורת, המבשלים המקומיים משתמשים בטכניקות מעולם היין – כמו יישון בחביות עץ או שימוש בטעמי פירות קווקזיים – כדי לייצר בירה שיש לה "דנ"א" מקומי. עבור הגאורגים, היין נשאר המשקה של ה"סופרה" (הסעודה החגיגית והטקסית), בעוד שהבירה הפכה למשקה של חיי הלילה, היצירה והמפגשים הבלתי פורמליים בפאבים האופנתיים של רובע ואקה (Vake) או העיר העתיקה. זהו דו-קיום מופלא שבו הישן והחדש נפגשים על הבר.
אחת ההפתעות הנעימות עבור תיירים מישראל או ממערב אירופה היא המחיר הנגיש להפליא של איכות גבוהה בטביליסי. למרות שבירת קראפט דורשת חומרי גלם מיובאים (כמו כשות וסוגי לתת מיוחדים) ותהליכי ייצור ידניים יקרים, המחירים בטביליסי נותרו נוחים מאוד. חצי ליטר של בירת בוטיק טרייה מהחבית (Draft) יעלה לרוב בין 8 ל-14 לארי (כ-11 עד 19 ש"ח), מחיר שנחשב לבלתי נתפס עבור בירות ברמה הזו במקומות אחרים בעולם.
בירות בבקבוקים נדירים או מהדורות מוגבלות יכולות להגיע ל-20 לארי, אך עדיין מדובר בתמורה פנומנלית לכסף. חשוב לזכור ביחס למשכורות המקומיות, אלו נחשבים מחירי "פרימיום", ולכן המקומות הללו מושכים קהל איכותי ומעודכן. אם אתם מתכננים ערב של "סבב פאבים", תקציב של 50-70 לארי לאדם יאפשר לכם לשתות 3-4 בירות מעולות וגם ליהנות מנשנושים איכותיים לצדן.
הבירה הגאורגית מתאפיינת ב"נועזות פירותית". המבשלים בטביליסי מנצלים את השפע החקלאי של המדינה כדי לייצר בירות שלא תטעמו בשום מקום אחר. הסגנון המוביל שכדאי לחפש הוא ה-Fruit Sour (בירה חמוצה עם פירות). הגאורגים הם אמנים בשימוש בדובדבנים, רימונים, פטל ואפילו אפרסמון מקומי בתהליך התסיסה. התוצאה היא בירה מרעננת, חמצמצה ומורכבת מאוד. בנוסף, בגלל הקרבה לרוסיה ולצפון אירופה, יש בטביליסי הערכה גדולה לבירות כהות ועוצמתיות – חפשו בירות Imperial Stout או Baltic Porter גאורגיות; הן נוטות להיות עשירות בטעמי שוקולד מריר ופירות יער מיובשים.
לצד אלו, תמיד תמצאו את ה-IPA (איי-פי-איי) בסגנון אמריקאי, המאופיינת במרירות גבוהה וארומות של אורן והדרים, מה שמתאים מאוד לאקלים הקיצי של טביליסי. המשותף לכולן הוא הטריות – רוב הבירות בברים המקומיים לא עברו הובלה ארוכה ונמזגו ישר מהמקור.
בהחלט, וזוהי אולי הנקודה החזקה ביותר של הסצנה בטביליסי. בירת גאורגיה ידועה בהכנסת האורחים שלה (Georgian Hospitality), והדבר מתורגם באופן מיידי לאווירה בפאבים. הברים של הקראפט בטביליסי הם מרכזים חברתיים שבהם קל מאוד לפתוח בשיחה עם הברמן או עם השכן על הבר. עבור מי שאינו מבין גדול בבירה, הברמנים כמעט תמיד ידברו אנגלית מצוינת וישמחו לתת טעימות קטנות מהברזים לפני שתזמינו (נהוג ומומלץ!).
תיירים סולו ימצאו בברים הללו "בית רחוק מהבית" – אלו מקומות בטוחים, ידידותיים ומזמינים מאוד, שבהם יושבת קהילה בינלאומית של אקספאטים לצד מקומיים פתוחים. בנוסף, רוב המקומות מציעים גם בירות ללא אלכוהול (0.0%) באיכות מפתיעה, לימונדות גאורגיות מפורסמות ויין מקומי, כך שכל אחד בקבוצה יכול למצוא את עצמו. האווירה היא תמיד משוחררת, לא שיפוטית ומאוד "אופטימית", בדיוק כמו העיר עצמה.
