בזאר הדזרטירים בטביליסי (Dezerter Bazaar) – החוויה המקומית האותנטית ביותר בעיר
בזאר הדזרטירים בטביליסי (Dezerter Bazaar) הוא אחד המקומות המרתקים ביותר בעיר והלב הפועם של המסחר המקומי. זה המקום שבו טביליסי מראה את עצמה בלי פילטרים – שוק עמוס צבעים, קולות, ריחות, אנשים, מסורות, ובעיקר האותנטיות הגאורגית שלא תמצאו באף מרכז קניות מודרני. למטיילים שרוצים לדעת איך באמת חיה העיר, זהו אחד המקומות החשובים ביותר לביקור.
השוק קיבל את שמו בשל סיפור היסטורי מסקרן: בתחילת המאה ה־20 חיילים ערקו מצבא רוסיה, מכרו את חפציהם באזור, וכך הפך המקום לבזאר של הדזרטרים. אבל ההיסטוריה הזו היא רק קצה הקרחון. השוק של היום הוא מערכת ענקית של מאות דוכנים, מבנים פתוחים וסמטאות שבהן כל דוכן מספר סיפור. כאן מתגלים חומרי הגלם שבבסיס המטבח הגאורגי, האנשים שמאחורי הכנת האוכל, והתרבות החברתית שמלווה את המסחר המקומי.
זהו אחד המקומות שמעט מאוד תיירים מגיעים אליו – ולכן הוא גם אחד המקומות שהביקור בהם מרגיש משמעותי במיוחד. הבזאר רחוק מאטרקציה “נקייה ומסודרת” – הוא חי, לפעמים כאוטי, עמוס, אבל אמיתי בצורה שלא משאירה אף אחד אדיש.
מה הופך את בזאר הדזרטירים לכל כך ייחודי?
הייחוד של השוק אינו רק בגודלו או במבחר העצום, אלא בכך שהוא פועל כמעט בלי שינוי מהותי מזה עשרות שנים. הוא משמר את המסורת הגאורגית של שוק עירוני גדול, סואן, שבו כל משפחה מגיעה לקנות מצרכים טריים, לפגוש מוכרים ותיקים ולהתעדכן במה שקורה בעיר.
להלן כמה מהמאפיינים שמבדילים את השוק מאחרים:
אותנטיות מוחלטת
אין כאן ניסיון להרשים תיירים. זהו שוק של המקומיים, שמתנהל בקצב שלהם ובסגנון שלהם.
סחורה טרייה מהחקלאים
תושבים מכל המחוזות הסובבים מביאים לפה את התוצרת שלהם – ירקות, גבינות, עשבי תיבול, אגוזים ופירות יבשים.
מחירים זולים משמעותית מכל מקום אחר בעיר
ההפרש יכול להגיע ל־30% ואף 50% בהשוואה למרכולים תיירותיים.
חוויה רב־חושית
הריח של תבלינים, הטריות של הגבינות, קריאות המוכרים, האווירה החיה – הכול משתלב לחוויה שמרגישה כמו טביליסי המקורית.
מה רואים ומה חובה לטעום בבזאר הדזרטירים?
הירקות והפירות – טריות שלא רואים כל יום
אחד האזורים הכי צבעוניים בשוק. כאן תמצאו עגבניות בשרניות, דובדבנים בעונה, תפוחים מההרים, וחצילים ענקיים – חלקם מזנים מקומיים שלא מוכרים בישראל. האיכרים מגיעים לפנות בוקר, וכמעט כל מה שתראו הגיע מהשדה שעות ספורות קודם.
התבלינים והעשבים – ניחוחות של המטבח הגאורגי
שוק זה הוא המקום המושלם לרכוש חמליס סונלי, אוצ'כו סונלי, אדג'יקה יבשה, זאפרן גאורגי, וכמובן עשבי תיבול טריים כמו כוסברה, שמיר ונענע. כאן תבינו מה הופך את המטבח הגאורגי למיוחד בטעמו.
אזור הגבינות – המקום שממנו הכל מתחיל
הגבינות הגאורגיות הן חלק מרכזי בכל ארוחה מקומית. מומלץ לטעום:
סולוגוני – גבינה חצי קשה ומלוחה
אימרולי – גבינה רכה ומשובחת
גבינות מעושנות בצורת טבעת
הטעמים חזקים, טבעיים, ומגיעים ישירות מהיצרנים.
פירות יבשים וממתקים גאורגיים
כאן תפגשו שורות ארוכות של צ'ורצ'חלה – הממתק הלאומי. שקד או אגוז מצופים בשכבת מיץ ענבים מיובש. יש טעמים שונים לפי האזור ממנו הגיעו.
בשר ודגים
לעיתים המקום עמוס, אבל מאוד מעניין לראות איך בשר ובהמות מעובדים בשיטה המסורתית. מי שזה מתאים לו – זוהי חוויה מרתקת.
הטיפולים, הסיפורים והמוכרים – האנשים שעושים את הבזאר
אחת הסיבות שהמקום מרגש כל כך היא העובדה שכל דוכן מספר סיפור. משפחות רבות מפעילות את אותו הדוכן כבר עשרות שנים. מוכרים מבוגרים שעובדים כאן מימי בריה"מ מספרים על שינויי העיר, ועל האופן שבו השוק נשאר המקום שבו כולם נפגשים.
אצל חלק מהמוכרים תזכו לטעימות – פירות יבשים, גבינות, תבלינים. חלקם ינסו למכור ואתם תצטרכו לדעת מתי לעצור, אבל כולם ידברו בחום ובהומור.
חוויה קולינרית – איך להפוך ביקור בבזאר למשהו בלתי נשכח?
אם אתם רוצים להתעמק בטעמים, יש סיור המשלב את השוק עם אמנות רחוב ונקודות אוכל שמשרתות את המקומיים בלבד. זהו אחד הסיורים האותנטיים ביותר בעיר ומיועד במיוחד למי שאוהב אוכל מקומי אמיתי:
👉 סיור Street Art + טעימות בשוק Dezerter Bazaar
הסיור כולל טעימות מרובות, הסברים על ההיסטוריה, והיכרות עם האזורים שהרבה מטיילים לא מגיעים אליהם לבד.
טיפים סודיים ובלעדיים שכדאי להכיר
הטיפ החשוב ביותר: להגיע בבוקר המוקדם
רוב הסחורה מגיעה בין 06:00 ל־09:00. בשעות האלה השוק בשיאו ומרגיש כמו מפגש אדיר של חקלאים ואנשי מסחר.
המחיר הנכון לתבלינים
אפשר ורצוי להתמקח. תבלינים הם מוצר עם טווח מחירים רחב, ומקומיים תמיד משלמים פחות. אם לא בטוחים – שאלו כמה דוכנים לפני קניה.
פירות יבשים – לזהות את המקוריים
פירות יבשים איכותיים הם אלו עם פחות ברק, פחות לחות ויותר ארומה טבעית. מראה “יפה מדי” אומר בדרך כלל תוספת סוכר.
הדוכן הסודי של שמן האגוזים
יש דוכן קטן בצד המערבי של הבניין המרכזי שמוכר שמן אגוזי מלך טהור שנעשה בכבישה קרה. זה מוצר שקשה למצוא במקומות אחרים באיכות כזו.
אזור הגבינות – טיפ להימנע ממליחות יתר
אם רוצים גבינה פחות מלוחה – בקשו “פחות יום במי מלח”. מוכרים רבים ישמחו לתת טעימה מגבינה שטבלה פחות זמן.
שימו לב לכיסים ולתיקים
השוק בטוח, אך עמוס מאוד בשעות השיא. פשוט ערנות בסיסית, כמו בכל שוק גדול.
למי המקום מתאים ולמי פחות?
מתאים מאוד ל:
חובבי אוכל מקומי
מטיילים שמחפשים חוויה אותנטית, לא תיירותית
אוהבי צילום – השוק מלא צבע ונושא
מי שאוהב לפגוש אנשים ולשמוע סיפורים
מי שרוצה להבין את טביליסי לעומק ולא רק דרך אטרקציות ממוסגרות
פחות מתאים ל:
מי שמעדיף סביבה סטרילית
מי שרגיש לריחות חזקים
מי שמעדיף מקומות מסודרים וממוזגים
מיקום ודרכי הגעה
השוק נמצא בסמוך לתחנת הרכבת המרכזית של טביליסי – מיקום נוח מאוד לכל מי שמגיע בתחבורה ציבורית.
הגעה באמצעות Bolt או Yandex נוחה וזולה.
הכניסה הראשית נמצאת ברחוב Vagzali, ממש מול תחנת המטרו Station Square.
אם רוצים להבין לעומק את השוק ולגלות את הצדדים הפחות מוכרים שלו, מומלץ לבחור בסיור טעימות מקצועי:
👉 סיור Street Art + טעימות בבזאר הדזרטירים
בזאר הדזרטירים בטביליסי הוא אחד המקומות שבהם מרגישים באמת את העיר – ללא איפור, ללא ניסיון להרשים, פשוט טביליסי כפי שהיא. זה המקום שבו המטבח הגאורגי מתחיל, שבו המסחר המקומי חי ובועט, ושבו אפשר לראות את הצד האמיתי שאף מטייל לא רוצה לפספס. מי שמגיע לפה חוזר עם טעמים, ריחות וחוויות שלא שוכחים.
